HACCP不是一個單獨運作的系統 。在美國的食品安全體系中 ，HACCP是建立在GMPs和SSOPs基礎之上的 ，並與之構成一個完備的食品安全體系 。

HACCP更重視食品企業經營活動的各個環節的分析和控制 ，使之與食品安全相關聯 。例如從經營活動之初的原料採購 、運輸到原料產品的儲藏 ，到生產加工與返工和再加工 、包裝 、倉庫儲放等 。

危害分析與關鍵點控制 ，涉及到的企業生產活動的各個方面 ，如採購與銷售 、倉儲運輸 、生產 、質量檢驗等等 ，為的是在經營活動可能產生的各個環節保障食品的安全 。另外HACCP還要求企業有一套召回機制 ，由企業的管理層組成一個小組 ，必須要有相關人員擔任總協調員(HACCP Coordinator)對可能的問題產品實施緊急召回 ，最大限度保護消費者的利益 。

HACCP不是一個單獨運作的系統 。在美國的食品安全體系中 ，HACCP是建立在GMPs和SSOPs基礎之上的 ，並與之構成一個完備的食品安全體系 。

如GMP 、職工培訓 、設備維護保養 、產品標識 、批次管理等都是HACCP體系實施的基礎 。

HACCP是一個預防體系 。一個食品企業如果要建立HACCP體系 ，必須在GMP （良好操作規範）的基礎上 ，即必須在有效實施食品法典（食品衛生通則） 、適當的食品法典操作規範和該企業適用的政府制定的食品安全法規 。

HACCP認證的特點

HACGP體系是建立在企業良好的食品衛生管理傳統的基礎上的管理體系 。

HAGCP體系是要反映出纂一種食品從原材料到成品 。從加工人員到消費者等到各方面的特性 。原則是具體問題具體分析 。實事求是 。

HACCP體系是一個基於科學分析建立的體系,需要強有力的技術委持 。最重要的是企業根據自身情況所作的實驗和數據分析 。

HACGP體系不是一種僵硬的 。一成不變的 。理論教條的 。一勞永逸的模式 。而是與實際工作密切相關的發展變化和不斷完善的體系 。

HACCP體系是預防性的食品安全控制體系,要對所有潛在的生物的 。物理的 。化學的危害進行分析 。確定預防措施 。防止危害發生 。

HACCP體系強調關鍵控制點的控制 。在對所有危害進行分析的基礎上來找出關鍵控制點 。將精力集中在解決關鍵問題上 。

HACCP體系能減少或者降低食品安全中的鳳險 。作為食品生產企業邂要有具備相關的儉驗 。衛生管理等手段來配合共同控制食品生產安全 。

企業在制定HACCP體系計劃後 。要積極推行,認真實施 。不斷對賞有效性進行驗證 。在實踐申加以完善和提高 。