為確保食品生產和供應過程的安全 ，通過進行食品防護評估 、實施食品防護措施等 ，最大限度降低食品受到生物 、化學 、物理等因素故意污染或蓄意破壞風險的方法和程序 。ISO22000:2018在4.1 理解組織及其環境中提到要識別食品防護和蓄意污染 ，而危害分析與關鍵控制點（HACCP）體系認證要求（V1.0）的前提計劃的3.11條款要求企業應建立 、實施和改進食品防護計劃 ，並要求應與HACCP體系整合 。國家在2010.11.10就已經發佈了《食品防護計劃及其應用指南 食品生產企業》這一標準 ，因此所有食品企業都應該建立實施食品安全防護計劃 ，這在進行食品安全管理體系認證中也是必不可少的 。

簡單來說 ，建立食品防護計劃的步驟首先進行食品防護評估 ，然後制定食品防護計劃 ，再者是實施食品防護計劃 。食品防護計劃需要定期驗證 、更新改進並做好記錄 。每個企業的情況不同 ，還要具體分析切勿套搬別的企業的模式 。